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1.把当天新鲜的羊肉分割成大小一样的块，以羊胁条最好。

2.将以上羊肉下入冷水锅中，开水炖半个小时，切不可用高压锅，用大锅炖，一般肉里的血水没有了炖半小时即可，否则肉质老硬，口感差。

3.佐料一般不放，少数民族只放咸盐，汉族有放花淑和姜的。