你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于家庭用小型酿酒机，怎么酿酒家庭做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。

2、蒸饭：将泡好的大米用清水洗两遍，放入蒸笼蒸熟。米饭一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米为例，暴露在大气中后蒸40-50分钟。

【资料图】

3、米饭在大约一小时四十分钟后被蒸熟。

4、摊凉：把米饭拿出来，放在脸盆里晾凉。

5、打散：当大米冷却到40度左右，用山泉水打散大米。饭团打散的标准是米饭不要一颗一颗的结块。散米加水的量大约是糯米1斤，水7两。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。

6、具体要根据大米的硬度来定。米饭硬就多加，稀就少加。

7、添加酒曲：由于配方不同，生产厂家不同，酒曲的用量也不同。我自己做的中草药酒曲，一般是每粒3斤糯米。考虑到今天天气冷，很难发酵酒，所以我用1个酒曲做了2.5斤糯米。每锅大概5斤糯米，三个酒糟就够了。

8、先把小曲碾碎。

9、当米饭的温度应该在30-35度左右时，可以加入酒曲(每锅3粒，注意留一点酒曲作酒窝)。

10、充分搅拌均匀

11、酒窝制作：在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子蘸水稍微压实米饭，中间挖一个洞，制作酒窝。

12、压实凹坑

13、保温：发酵温度是关键。因为葡萄酒的最佳发酵温度是30-35度，所以室内温度低于25度时要采取保温措施。保温措施有很多种，只要能提高环境温度就行。我用的是被子包裹法(见图)。

14、为了保证被子里的温度，可以在被子里加一个保温瓶或者暖水袋来增加温度。注意暖水袋不能直接接触装酒醅的盆，会灼伤发酵的细菌。请小心。

15、糖化成功：按上述方法，一般48小时后酒醅就会糖化，糖化后的小酒窝都是饮料，酒醅在盆中旋转即可为好酒醅(见图)。

以上就是怎么酿酒家庭做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。